コーヒーの焙煎方法は、大きく分けて3通り（当店では2通り）あります。

当店では、主にアイスコーヒー、深入りコーヒー用として使用しています。

ドラムにたくさんの小さな穴が（コーヒーの生豆がこぼれ落ちないくらいの穴）空いた筒状のチャンバーと呼ばれる焙煎釜の中で、豆に直接炎が当たるように煎る方法。炎が豆に直接当たるので、焼肉に例えれば網で直接肉を炙って焼くような感じ。焦げ味が入り、パンチの強い豆になります。

当店では、中煎り、中深煎りのホットコーヒー用として使用しています。

穴の空いていない筒状のチャンバーに炎を当て、チャンバーの表面からの熱と釜全体に回る熱で豆を煎る方法。焼肉で例えれば、フライパンで肉を焼く感じ。焦げ味を抑えて、浅煎りなど苦味をあまり出さないように煎る方法。

当店では、この形式の焙煎機は導入していません。

生豆の入った密閉された空間に、熱源から発生された熱風を密閉空間に送り込み焙煎する方法。生豆が、金属でできたドラムや熱源の炎が直接当たることがなく、焦げや煎りムラが出にくい。軽くまろやかな浅煎りに向く。街角などで、その場で焙煎して持ち帰ることができる焙煎はこの方法が多い。